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经过无数美食家和吃货们的亲自品尝、试验表明：在众多品种的粉条中，红薯粉是最适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条，做出的酸辣粉不仅口感劲道，而且还有咀嚼感，吃起来滑爽。还有红薯粉经泡，在水中浸本地小吃泡半个小时酸辣粉怎么做在家简单做配料也照样弹牙，完全区别于在大街上那些使用化学添加剂，来增强弹性的劣质粉条。
酸辣粉起源于四川一带，属于四川、重庆、贵州的地方特色小吃。正宗的的酸辣粉是以红薯粉作为主要食材，再调制一碗酸辣的汤水烧煮而成，具有麻、辣、鲜、香、酸的特点，让人越吃越想吃，越吃越上重庆酸辣粉瘾。
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